「卵は1日何個まで食べていいのか」論争がついに決着!? 米大学が最新論文を発表

投稿日:
2019.8.23
カテゴリー:
食生活 , 美容・健康
1:名無しさん 2019/08/09(金) 15:44:53.54 _USER ID:CAP

「卵は1日何個まで食べていいのか」論争がついに決着!? 米大学が最新論文を発表
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190721-00012933-bunshun-life
2019/7/21(日) 11:00配信
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文春オンライン,https://bunshun.jp

【科学(学問)ニュース+、記事全文】

 卵は体にいいのか悪いのか――。

 豊富な栄養素を持ち「完全食」と呼ばれる卵だが、健康に与える影響には賛否両論があり、長らく「1日何個まで食べていいのか」という “卵論争”が繰り返されてきた。

 卵にはコレステロールが多く含まれることもあり、子どもの頃に親から「1日1個までにしなさい!」と教えられてきた人も多いのではないだろうか。

毎日3個の卵を食べて117歳まで生きた女性
 その一方で、2017年に117歳で亡くなったイタリア人女性、エマ・モラノさんが90年にわたり1日3個の卵を食べていたことから、「卵を多く食べると長寿に繋がる」などと紹介されることもあった。

 だが今年3月、こうした“卵論争”に一石を投じる最新研究がアメリカで発表された。ノースウエスタン大学が世界の5大医学雑誌のひとつ「JAMA」に発表した論文には次のように綴られている。

卵を1週間に3~4個食べる人は……
〈卵を1週間に3~4個食べる人は全く食べない人に比べて心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高く、早死にする危険性がある〉

 この研究論文に対し、「この研究は現時点では最も信頼性が高いものです」と語るのはUCLA医学部助教授の津川友介氏だ。  

  津川氏は内科の臨床医として経験を積んだ後、ハーバード大学で統計学を学んだビッグデータの専門家だ。昨年発売され、わずか10日間で10万部のベストセラーとなった『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』の著者でもある。

 今回の研究は、約2万9000人のアメリカ人を平均で17年半追跡した6つの研究を「統合」して導き出されたことに加え、その分析も精緻に行われているという。

「この研究では、他の食事から摂るコレステロールや生活習慣などの要因を厳密に取り除いた上で、卵に含まれるコレステロールが心筋梗塞や脳梗塞、さらには死亡率に悪影響を及ぼしていることが明らかになりました」

結局、何個まで食べていいのか?
 津川氏はこれまで、卵の摂取量と心不全のリスクを評価した研究結果を元に「1週間に6個まで」と説明してきたが、改める必要が出てきたという。

「この研究では、『何個までは大丈夫』とする上限値は示されていません。つまり、摂取量が少なければ少ないほど病気になるリスクは低くなると考えられます。よって今は、卵は控え目にした方がいいと説明しています」

 ただし、津川氏によれば、卵の摂取量は栄養状態やそれ以外の食事内容、年齢などによっても変わる可能性があるという。とくに栄養が不足しがちな高齢者や育ち盛りの子どもなどは必ずしも「卵は控えた方がいい」とはいえないようだ。

「文藝春秋」8月号 に掲載した津川氏の論考「血管を守る『卵、肉、魚』の食べ方」では、卵以外にも肉や魚、大豆など、健康にいいタンパク質の摂り方について詳述している。

「文藝春秋」編集部/文藝春秋 2019年8月号
最終更新:7/29(月) 14:42
文春オンライン
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45:名無しさん 2019/08/09(金) 16:23:53.92 ID:8dR1VRsM

食事は偏ったり食べ過ぎたり不足しすぎは駄目なのは当然で、
個人差もあるのに一般化しようとする>>1の研究はあまり意味ないな。

自分が20代まで激しい運動をやってたときは、一日にたまご3〜6個食ってたけど
健康診断では何の問題もなかったし太ることもなかったけど、今そんなに食ったら
絶対病気になりそう。

204:名無しさん 2019/08/09(金) 21:28:52.62 ID:3qlte0Xj

>>1
>【食品/栄養】「卵は1日何個まで食べていいのか」論争がついに決着!? 米大学が最新論文を発表

体質と体調に合わせて各自ご判断ください。

241:名無しさん 2019/08/09(金) 23:34:21.54 ID:oNsPws/m

>>1
https://chicago.cbslocal.com/2019/03/15/eggs-heart-disease-early-death-northwestern-university-cholesterol/
見ると、同じ論文のこと言ってると思うんだけど、結論としては1日3個以上卵食べると心臓病や早死の危険が増すってこと。
それは常識的にありえそう。
なんか>>1はどこかで卵の量が激しく間違ってる。

2:名無しさん 2019/08/09(金) 15:45:30.67 ID:oxODs3Da

板東英二が ↓

6:名無しさん 2019/08/09(金) 15:50:49.30 ID:u+DHQS/P

>>2
板東「ゆで卵は何個食べてもいいんです」

10:名無しさん 2019/08/09(金) 15:57:05.51 ID:gt4XH3Jd
155:名無しさん 2019/08/09(金) 18:35:08.31 ID:u+IcyFCM

>>10
ロッキーキターーー(゚∀゚ 三 ゚∀゚)

14:名無しさん 2019/08/09(金) 16:00:38.29 ID:/M6Ysoi2

あんま食べないようにしてるな
コレステロールが溜まりやすいと言われたから

174:名無しさん 2019/08/09(金) 19:27:54.12 ID:ojda304E

>>14
そもそもコレステロール悪玉説はとっくに否定されてるんだけどな

厚生労働省も食事摂取基準で上限撤廃してるよ

396:名無しさん 2019/08/11(日) 16:54:44.00 ID:y+6KM6em

>>174
マジか!
情報更新怠ってたわ

50:名無しさん 2019/08/09(金) 16:28:02.06 ID:OcDzxrpz

水を1日1リットル飲んだ人は百年以内に死にます
と言っているようなものだぞ
この調査自体がまともな批判に耐えられるものなのか?

引用元: http://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1565333093/